Artisan vigneron et petit négoce
Sud-Beaujolais
Présentation
Je suis originaire du village de Charnay en plein cœur du Beaujolais des pierres dorées. Dès le plus jeune âge, je me suis nourri de cette ambiance viticole, rythmée par les saisons.
Ces souvenirs ont fait émerger en moi l’envie de continuer avec ce dynamisme social et valoriser ce métier qui s’inscrit dans notre culture régionale. J’aime l’idée de continuité.
Jusqu’à présent, j’ai reçu des autres et me suis positionné comme un élève de la nature.
Au Chili j’ai fait une très belle rencontre, Roberto Henriquez, qui m’a mis sur les rails de la confection de petits volumes faits avec soin. Par la suite, j’ai travaillé un an et demi au Domaine de la Soufrandière, chez les Bret Brothers, m’initiant à la transformation vinique dans un aspect technique de parfaite maîtrise. Un travail fin dans un format gastronomique.
J’ai la chance et la fierté d’être accompagné par des vignerons généreux de conseils. J’entends par là, remercier la famille Thillardon, la famille Saint Cyr, la famille Texier, la Famille Métras et la family Bret pour leur soutien. C’est grâce à eux que j’ai confiance dans ce métier d’art.
Je garde l’activité de négoce avec l’ambition de valoriser les villages de Saint Germain, Saint Vérand et Sainte Paule, terroirs riches et méconnus.
Je confectionne mes vins avec beaucoup d’âme. Je m’initie à la virtuosité du métier. Franchir la technique pour en toucher deux mots au clitoris du palais.
La conscience peut vibrer grâce à nos sens.
La vigne
Mon premier fermage sur les terroirs argilo-calcaires de Charnay date de 2020. Une vigne de 70 ans exposée soleil couchant. En 2021 j’ai repris 0,8 hectares à Rivolet, terroir très frais avec une vue magnifique.
En 2022, je me suis implanté à Lachassagne sur 3 hectares, avec 1 hectare de Chardonnay et 2 hectares de Gamay. J’ai atteint mes objectifs de surface, il ne reste plus qu’à peaufiner la production.
Je m’équipe progressivement, avec l’intention de produire des rendements de 30hL/ha. J’ai une approche agronomique visant le gain d’humus et le renforcement de l’enracinement de la vigne, pour plus de résistance à la sècheresse. Je crois aussi à la concurrence positive des adventices. Cela ne m’empêche pas d’exercer un travail superficiel du sol en saison.
La cave
Fabrication très artisanale, vendange en caisses de 15kg pour rentrer la vendange la moins triturée possible.
Presse pneumatique en douceur pour des jus clairs et une belle extraction de la matière, transvasement des jus au maximum par gravité, grande attention à ne pas oxyder les jus grâce à l’inertage.
Un travail soigneux, plein de bonnes intentions, qui me permet d’élaborer des vins dans la finesse.
Les vins
Lièvre (Larousse) : « Athlète chargé de mener la première partie d’une course, afin de favoriser la performance de son coéquipier. »
J’ai choisi le lièvre comme figure de mon activité. Mon rôle est tel, aller de l’avant, afin de mettre en lumière les terroirs et ces ‘artisans passionnés par la viticulture.
L’Ext’hase : vin comme une grenadine pour grand !
- 3850 bouteilles
- 100 magnums
- 10mg/L de SO2 ajoutés avant la mise
- Macération carbonique de 20 jours
- Fermentation spontanée
- Elevage et clarification en fut pendant 9 mois
- Raisin produit par mes soins sur la commune de Charnay et Rivolet
Le rouge à lièvre : Vin charmeur de cassis
- 3450 bouteilles
- 100 magnums
- 10mg/L SO2 ajoutés avant la mise
- Macération carbonique de 20 jours fermentation spontanée
- Elevage et clarification en cuve 9 mois
- Achat de raisin à Fred Gery, vigneron à Saint Germain, agroforesterie
Le lièvre blanc
- 4500 bouteilles qui arrivent en novembre 2024
- En élevage encore 1 an en cuve. Cela me permettra de sortir un Chardonnay avec deux ans d’élevage !
Dame Jeanne : un vin rond et plein
- 2400 bouteilles
- 100 magnums
- Macération carbonique de 20 jours
- Fermentation spontanée
- Elevage et clarification en fut pendant 9 mois
- Sans soufre ajouté
- Raisin cultivé par mes soins à Lachassagne
Pet’ nat’ de Gamay
- 400 bouteilles
- 1 an sur latte
- 14 jours de macération
- Vin avec de fines bulles sur une réduction mine de crayon
- Raisin produit par mes soins sur la commune de Charnay
Jean veut Amphore
- 1300 bouteilles
- 50 magnums
- Macération carbonique de 20 jours fermentation spontanée
- Elevage et clarification en amphore pendant 9 mois
- Sans soufre ajouté
- Vin fortifié par l’élevage en amphore qui claque le cassis
- Achat de raisin à Fred Gery, vigneron à Saint Germain, agroforesterie
Les Vignerons Partenaires
En 2022, j’ai gardé 3 partenariats.
Trois cuvées singulières sur des terroirs uniques du sud du Beaujolais.
Les cuvées terroirs sont élaborées en macération carbonique, fermentation spontanée, élevage et clarification des vins en fût.
A Nuelles/Saint Germain, je travaille depuis 2 ans avec Philippe Thomas et sa femme Aurélie. Une belle exploitation familiale où le soin et l’écoute de la vigne est prépondérant. Parcelles de Gamay sur schiste et calcaire blanc âgées de 70 et 90 ans. Agriculture Bio et Biodynamique.
Fluide et élégant avec une pointe d’élevage.
- 1300 bouteilles
- 50 magnums
- sans SO2 ajoutés
A Sainte-Paule, je travaille avec Simon Perot et Etienne (Domaine des Canailles). Une belle reprise de domaine où règne sérénité et force. Un exemple de jeunesse dont le Beaujolais a besoin pour sa pérennité. Parcelles de Gamay sur granite âgées de 15 ans. Agriculture Biologique depuis 2012.
Fin sur une aromatique de rose.
- 700 bouteilles
- 50 magnum
- 10mg/L So2
A Saint-Vérand, je travaille depuis cette année avec Stéphane Dumas (Domaine de l’Anthocyane). Un domaine tenu par la rigueur et la sympathie d’un savoyard amoureux de ses magnifiques terroirs. Parcelle de Gamay sur granite rose âgée de 50 ans. Agriculture Bio et Biodynamique.
Plein, avec une aromatique de fleur séchée.
- 575 bouteilles
- 50 magnums
- 10mg/L So2